“Pollo Vegano” Casero con Gluten de Trigo (Seitan tipo pollo)
Este es el clásico “seitan estilo pollo”, con textura firme y jugosa.
🧂 Ingredientes:
- 1 taza de gluten de trigo
- ¼ taza de harina de garbanzo (o de avena)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de levadura nutricional (opcional, da sabor umami)
- ¾ taza de caldo vegetal caliente
- 1 cucharada de salsa de soya o tamari
- 1 cucharadita de aceite
🍳 Preparación:
- Mezcla los ingredientes secos.
- Agrega el caldo y la salsa de soya. Mezcla hasta obtener una masa elástica.
- Amasa unos 3–5 min (ayuda a formar la textura fibrosa).
- Forma filetes o trozos y envuélvelos en papel aluminio o film apto para cocción.
- Cocina al vapor o hierve (suavemente) por 30–40 min.
- Deja enfriar.
- Luego puedes saltear, hornear o empanar: queda con textura muy parecida al pollo cocido.
🍽️ Se puede conservar en refrigerador 5 días o congelar hasta 3 meses.
“Pollo Vegano Desmenuzado” (sin gluten)
Ideal si no quieres usar gluten o buscas textura más fibrosa tipo pechuga desmenuzada.
🧂 Ingredientes:
- 1 taza de garbanzos cocidos
- ½ taza de corazones de alcachofa (dan textura)
- ½ taza de avena molida o harina de avena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de levadura nutricional
- 1 cucharada de salsa de soya
- Sal y pimienta al gusto
🍳 Preparación:
- Procesa todo junto, pero no en exceso: que quede textura fibrosa, no puré.
- Forma “tiras” o “trozos” con la mezcla.
- Cocina en sartén con un poco de aceite hasta dorar.
🔹 Puedes marinarlo antes con limón, ajo y especias para un sabor “pollo al ajillo” o “BBQ”.
Pollo Vegano tipo “Tiras o Nuggets”
🧂 Ingredientes:
- 1 taza de soya texturizada gruesa, hidratada en caldo vegetal
- ½ taza de harina de garbanzo
- 1 cucharadita de ajo y cebolla en polvo
- 1 cucharada de salsa de soya
- Pan rallado para empanar
🍳 Preparación:
- Escurre bien la soya texturizada (exprímela con las manos).
- Mezcla con harina y condimentos hasta obtener masa maleable.
- Forma nuggets o tiras.
- Pasa por harina + agua (para sellar) y luego pan rallado.
- Hornea o fríe hasta que queden dorados y crujientes.
🌿 Ideas para marinar tu “pollo” vegano
- Estilo al ajillo: aceite, ajo, limón, perejil.
- Estilo BBQ: salsa BBQ + humo líquido o pimentón ahumado.
- Estilo curry: leche de coco, curry, cúrcuma.
- Estilo latino: achiote, comino, limón y cilantro.
